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Rezept des Monats

Kartoffel Pilz Suppe 4

 

Kartoffel Pilz Suppe

  • 5 g Steinpilze getrocknet
  • 500 g Kartoffeln würfeln
  • 1 Zwiebel würfeln
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 125 g Champignons in Scheiben
  • Petersilie gehackt
  • 75 g Sahne
  • Salz, Pfeffer

Steinpilze in 75 ml lauwarmen Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Zwiebeln und Kartoffeln in einem Topf mit Öl erhitzen und andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Steinpilze mit dem Einweichwasser zugeben und aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Champignons in der Pfanne braten und beiseite stellen. Die Suppe pürieren, Sahne unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie und Champignons unterrühren.

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